Hidangan Beras Aruk

aisya rahma       infotainment , internet , tips sehat    Comment   

Gambar ilustrasi beras aruk

  Banyaknya sumber hidrat arang dari bumi Indonesia belum dikenal karena belum ada penanganan kulinernya. Padahal, ini sangat potensial sebagai variasi cadangan pangan dan jika kita menyusunnya sebagai menu seimbang, akan menunjang kesehatan.Pangan lokal dari bumi Indonesia yang selama ini belum dikenal masyarakat perlu disosialisasikan dan terus diproduksi supaya tidak bergantung pada satu atau dua jenis pangan saja, apalagi pangan impor seperti terigu yang makin mahal. Tidak perlu menghilangkan pangan yang sudah melekat seleranya di masyarakat kita, tetapi dapat disubstd-tusikan dengan pangan lokal kita agar mengurangi ketergantungan kita pada satu jenis pangan.

Pada kesempatan ini kami akan memperkenalkan beras aruk yang diolah dari ubi kayu, berbentuk butiran kecil dengan tekstur dan rasa khas. Beras ini dapat disimpan sampai satu tahun.Beras aruk telah dikonsumsi masyarakat di Bangka sejak penjajahan Belanda ketika masyarakat kesulitan mendapat pangan, terutama beras?Beras aruk sampai tahun 1980-an masih dikonsumsi masyarakat Bangka. Namun, dengan maraknya makanan cepat saji, beras aruk mulai ditinggalkan.

Pada kesempatan ini kami mengajak pembaca membuat semar mendem serta jadah berbumbu dengan beras dan beras aruk yang jadinya mirip ketan.

Nilai gizi beras aruk per 100gram bahari kalori 353 kalori, protein 0,6 gram, lemak 0,8 gram, karbohidrat 85,9 gram.

Jadah Aruk

Bumbu

Serundeng

Untuk 10 porsi 1 porsi 88 kalori

Bahan100 gr beras ketan, direndam selama 3 jam, tiriskan50 gr beras aruk, direndam selama 3 jam, tiriskan200 ml air100 gr kelapa parut X tuagaram secukupnya Bumbu100 gr kelapa parut2 Ibr daun jeruk 1 sdt gula25 gr ebi, direndam, tiriskan, hal us kan

Bumbu isi yang dirumuskan -114 sdm irisan cabai merah4 sdm irisan bawang merah4 sdm irisan bawang putih -1 sdt garam

Cara membuat

1. Bumbu

Campur bumbu yang dihalus-kan dengan kelapa parut, daun jeruk, ebi, dan gula, sangrai hingga kering, angkat, sisihkan. Jadah aruk

Masak beras ketan dan aruk dengan air, beri garam, aduk rata, masak hingga sat, angkat, tambahkan kelapa parut, aduk rata Kukus selama % jam hingga matang, angkat, letakkan di bas-kom yang dialasi daun pisang, tekan-tekan dengan penumbuk kayu/ulekan supaya padat, lalu dicetak di loyang segi empat, ratakan hingga padat, dinginkan. Setelah dingin, dipotong-potong.

3.Jadah yang sudah dipotong-potong dibalur bumbu kelapa hingga rata.

4. Hidangkan.

Cara membuat

1.Beras ketan dimasak dengan santan dan garam hingga menjadi A matang, angkat

2.Campur dengan aruk, aduk hingga tercampur rata, lalu kukus hingga matang, angkat, bagi jadi 2
bagian, sisihkan.

3. Dadan campur telur dengan air dan garam, aduk rata, lalu dibuat menjadi 4 lembar dadar dengan wajan dadar segi empat, sisihkan.

4.Adonan isi

Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, masukkan daun jeruk, serai, daging giling ayam, dan santan, beri gula, me-rica, serta garam, masak hingga matang dan sat, angkat

5. Ambil 1 lembar aluminium foil, olesi dengan minyak/mar-garin, beri 2 lembar dadar, le-
takkan 1 bagian adonan ketan di atas dadar, ratakan, beri adonan isi, lalu digulung seperti lontong, puntir kedua ujung aluminium foil, sisihkan, lakukan untuk sisanya.

6. Hidangkan semar mendem dengan dipotong-potong, buka aluminium foil.